Notre Whisky

Pour nos différentes cuvées, fermentation longue et levures de bières d’abbayes donnent des notes fruitées et étonnamment douces au distillat. Ainsi à la sortie de l'alambic et "à l'aveugle", nombreux pensent goûter un alcool de fruit.

Le vieillissement se déroule successivement dans des fûts de chêne de natures différentes. Il s'appuie notamment sur des fûts ayant servi pour des vins blancs de notre département vinifiés à partir de cépages locaux.

Chacun des fûts utilisé apporte ainsi sa part à la complexité du produit et permettra au final de développer des arômes de chocolat, cerise et fleurs blanches.

Par ailleurs, nous avons commencé le vieillissement d’une collection de Whisky de l’Ardèche: pendant 7 ans nous mettrons en bouteille chaque année une cuvée vieillie dans un fût ayant contenu le vin d’une des 7 appellations de l’Ardèche 

Tanargue, Granit, Whisky de l'Ardèche

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